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苹果手机修改发短信的手机号的方法取决于具体情况，以下是一些常见情况的解决方案。
1、如果手机中有多个号码，并且在发送短信时可以选择使用哪个号码，那么可以在短信应用中的“新建短信”或“联系人”页面中，点击发送方的手机号码，然后从弹出的选项中选择要使用的手机号码。
2、如果只有一个号码，那么无法更改发送短信的手机号，在这种情况下，需要添加新的联系人或使用第三方短信应用来发送短信，第三方短信应用通常允许选择使用哪个手机号码进行发送。
3、如果使用的是同一个Apple ID下的iCloud短信服务，并且想要更改默认发送短信的号码，可以通过以下步骤操作：
打开“设置”； 点击“信息”； 点击“发送与接收”； 在这里可以看到已设置的手机号码和邮箱地址； 点击手机号后面的“i”图标； 点击“移除”，即可移除该手机号绑定的手机号，设置完成后，再次发送短信时，即可选择想要使用的手机号。
不同的手机型号和操作系统版本可能会有所不同，以上方法可能不完全适用，如果仍然无法解决问题，建议咨询苹果官方客服以获得更具体的帮助。